楼主

enming， 51岁， 181cm， 北京 朝阳

发布于2015-10-01 20:44

美国《财富》杂志：“素食”这个词出现得越来越频繁，它正稳步以自己的形式走进每个人的生活。有越来越多的消费者愿意为素食买单，——而值得注意的是，购买纯素产品的非素食这人群，正在日益扩大。

专营墨西哥烧烤的Chipotle是美国最大的连锁休闲餐厅之一，与星巴克齐名。如今，在这家遍布全国的墨西哥烤肉店里，都可以看到食肉顾客正和素食者一样狼吞虎咽地吃着新推出的素食美味：Sofritas。
“2014年，在几家西海岸分店里，我们推出了口感香辣醇厚的以大豆为馅料的全新墨西哥卷饼，炸玉米饼和沙拉碗”，公司发言人克里斯•阿诺德如是说，“因其试运行受到了非常大的好评，公司已把Sofritas列进公司的固定菜谱。
在短短几年里，来自加州的拉德克夫妇经营着素食面包店Cinnaholic，他们从一辆快餐车起步，短短几年，已经发展到拥有了特许经营权。
“增长率连我们都感到吃惊，”弗洛里安说，“我们根本没想到能发展到现在这样。”毗邻大学校园，拉德克的纯素食品无疑填补了巨大的市场空缺，而那些对蛋奶等食物过敏的小孩的家庭更是立刻就成了这家纯素面包店的常顾客。
热气腾腾的肉桂卷散发着福斯特香蕉、柠檬罂粟籽和焦糖苹果山核桃的香气，蚀骨销魂，那独到的口感更让人难以招架，一大批当地人成了死忠。“最近的客户调查显示，不少我们的老客户甚至到现在都还没有发现到我们制作的是素食品！”拉德克说，“我们肯定还能吸引众多的“肉食动物”。
畅销书作家赛钱德拉•莫斯科维茨，早在80年代初就接受了素食主义的生活方式。21世纪初的时候，她还在为电视节目里没有无动物成分的菜肴而感到万分沮丧。随后，她和朋友特里希望罗梅罗开始录制素食烹饪节目“后朋克厨房”。 莫斯科维茨回忆着，“十年前吃纯素会令人难以想象，外出吃饭也几乎是天方夜谭。”但今天，她的8本素食食谱已热销超过一百万册。她的个人网站每天都新增2000点访问量。“一些事情正在发生变化，变得越来越好！”
“越来越多的大企业开始信奉‘素食主义’了。素食成了有市场、有前景的字眼，看看餐厅的菜单就知道！”莫斯科维茨如是说。她自己的素食餐厅“现代爱情”也已隆重开张。“我们真的都在进步！”

发表评论（6）